Benefici dei legumi

Perché i legumi fanno bene!

I legumi costituiscono un alimento importantissimo per la dieta degli esseri umani fin dalla preistoria :oggi il suo consumo è calato nei paesi industrializzati, ma le loro priorità benefiche fanno si che vengano rivalorizzati.

Questo beneficio molto apprezzato è portato della presenza di saponine (composti che i vegetali usano per proteggersi dagli agenti patogeni) e della lecitina (una molecola in grado di legarsi alle molecole di colesterolo facilitandone lo smaltimento).Per questo sono un alimento indicato a chi soffre di colesterolo alto.Una ricerca ha dimostrato che aumentare la quantità di legumi nell'alimentazione occidentale può ridurre del 5-6% il rischio di malattie cardiovascolari riducendo il colesterolo Ldl.Sono consigliati in tutte le diete contro la pressione alta perché sono ricchi di potassio;sono fondamentali per ridurre l'assunzione di carne, che è considerata un alimento a rischio e contengono alcune sostanze che difendono il nostro organismo dai tumori.Con il loro apporto di fibre, i legumi aiutano ad assorbire più lentamente i carboidrati, determinando un rialzo più graduale della glicemia.I legumi sono ricchi di ferro e l'alta presenza di proteine da un importante contributo ai nostri muscoli.

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   -I legumi non affaticano il fegato. Le proteine vegetali sono più leggere da assimilare di quelle animali.
   -Aiutano a ridurre il colesterolo. Le fibre e i sali presenti nei legumi liberano il sangue dal surplus di grassi.
   -Evitano la stipsi. Grazie alla cellulosa in essi contenuta favoriscono l’espulsione delle scorie tramite le feci.
   -le zuppe di legumi e cereali costituiscono un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.Sono un alimento vegetale ,ricco di proteine vegetali ,che possono sostituire le proteine di origine animale.