ricetta pane aglio e olio

Preparazione della bruschetta aglio e olio

Per preparare la semplicissima ricetta della bruschetta aglio e olio, taglia il pane casereccio a fette grosse come un dito, poi falle abbrustolire sulla brace, sulla griglia oppure in forno sotto il grill. Controlla spesso il pane e ricordati di girarlo così da cuocere in egual modo entrambi i lati senza bruciacchiarlo. Il grado di tostatura dipende ovviamente dai gusti personali, ciò che conta è che il pane sia quantomeno croccante.

Una volta pronte, sfrega leggermente le fette di pane con uno spicchio d’aglio e innaffiale abbondantemente con l’olio extravergine d’oliva. Se non gradisci l’aglio, puoi eliminarlo oppure sostituirlo con l’erba cipollina o la cipolla fresca tagliata finemente. 

Infine disponi ogni bruschetta aglio e olio su un vassoio da portata e servi subito in modo da esaltare il gusto con il calore del pane.

Curiosità sulle bruschette

La bruschetta è un piatto povero della tradizione contadina italiana che nasce dalla necessità di conservare il pane e renderlo gustoso dopo diversi giorni. Anche se ne esistono tantissime varianti, la bruschetta con aglio e olio è tra le più classiche insieme a quella con il pomodoro. In Toscana la bruschetta viene solitamente chiamata fettunta e si ritiene che sia nata come spuntino per i lavoratori dei campi, in quanto veniva preparata con il pane casereccio, spesso raffermo, e insaporita con carni, salsiccia e cavolo nero bollito in acqua salata. Indipendentemente dalla regione di origine, che sia questa la Toscana, la Campania, il Piemonte o la Puglia, l’olio per condire la bruschetta deve essere rigorosamente olio extravergine d’oliva.

Gabriele Beccari