L'oliva è il frutto dell'ulivo ed è la materia prima per l'estrazione dell'olio. L'oliva viene raccolta quando raggiunge il punto giusto di inolizione, di contenuto antiossidante e di proprietà organolettiche.
LA STRUTTURA
L'oliva (drupa) è di forma ovoidale (lunga 1-4 cm), di colore verde che diventa neo-violaceo con la maturazione.
La drupa è caratterizzata da:
- Buccia o epicarpo, formata da una pellicola cerosa protettiva.
- Polpa o mesocarpo, ricca di olio ed acqua di vegetazione.
- Nocciolo o endocarpo, che racchiude all'interno il seme.
- Seme, che contiene l'embrione.
Nessun commento:
Posta un commento
Nota. Solo i membri di questo blog possono postare un commento.