Torta al vino rosso

Fonti: Le ricette di GialloZafferano, Cucina Serena

La torta al vino rosso, o torta ubriaca, è un dolce rustico nato nelle case di campagna per smaltire il vino in esubero e viene inserito tra i dolci per chi segue una dieta vegetariana. La sua preparazione è semplice e il tempo necessario all'incirca conta 30 minuti.

INGREDIENTI (per una tortiera di 22 cm):

-Vino rosso 150 ml

-4 uova medie

-Zucchero 250 g

-1/2 cucchiaino di chiodi di Garofalo

-Cioccolato fondente 150 g

-Farina 00 250 g

-Burro a temperatura ambiente 250 g

-Cannella in polvere 1 cucchiaino

-Cacao amaro in polvere 20 g

-Lievito in polvere per dolci 16 g

PER DECORARE:

-Panna fresca liquida 200 g

-Baccello di vaniglia semi di 1/2 bacca

-Zucchero a velo 20 g


PREPARAZIONE:

1) Tagliate il burro a temperatura ambiente a cubetti e ponetelo in un robot da cucina munito di lame e aggiungete lo zucchero.

2) Lavorate tutto fino ad ottenere una crema. Dividete i tuorli dal' albume e non buttate questi ultimi, unite poco alla volta i tuorli al composto.

3) Amalgamate il composto, versate la cannella e i chiodi di Garofano.

4) Aggiungete il cacao amaro

5) Aggiungete il vino

6) Mescolate fino ad ottenere una crema dal colore uniforme e a questo punto trasferite l'impasto in una ciotola, versate  la farina mischiata al lievito e mescolate con una spatola per evitare la formazione di grumi.

7) In un recipiente montate a neve con uno sbattitore elettrico gli albumi tenuti da parte.

8) Montati gli albumi con la spatola uniteli delicatamente al composto in tre riprese mescolando dal basso verso l'alto.

9) In seguito tagliate il cioccolato fondente molto finemente.

10) Una volta tagliato, unite il cioccolato all' impasto ottenuto.

11) Imburrate e foderate con la carta da forno una tortiera dal diametro di 22cm e versatevi il prodotto.

12) Mentre versate il composto nella tortiera livellatelo bene con la spatola.

13) Fate cuocere il tutto in un forno a 150° per 90 minuti. Per controllare la cottura inserite nell' impasto uno stuzzicadenti, se questo risulterà asciutto la torta sarà pronta.

14) Sfornate la torta e fatela raffreddare su una gratella.

15) Per la decorazione della torta versate la panna fresca liquida in una ciotola fredda e montatela assieme allo zucchero a velo con lo sbattitore munito di fruste fredde (precedentemente messe in frigo)

16) Dopo di che aggiungete i semi di vaniglia e continuate con le fruste.

17) Quando la panna sarà pronta ponete la torta al vino rosso, ormai raffreddata, e decoratela con la panna montata.

18) Infine servite.

Claudia Brizzi